La etiqueta es una pieza regulatoria y comercial. Un error puede obligar a reimprimir envases, retrasar un ingreso a retail o abrir una fiscalización. La revisión debe comenzar mientras el producto aún puede modificarse.
El Reglamento Sanitario de los Alimentos regula la información obligatoria y nutricional. La Ley 20.606 agrega reglas sobre sellos de advertencia, publicidad y entornos escolares. El análisis depende de la receta, el proceso, la categoría y la forma de venta.
Identificar el producto
Primero debe definirse qué es jurídicamente el alimento. La denominación debe corresponder a su naturaleza y a las categorías del RSA. Una clasificación incorrecta puede alterar requisitos de composición, aditivos, declaraciones y controles microbiológicos.
Revisar la información obligatoria
Según el producto y formato, la etiqueta puede requerir nombre específico, contenido neto, identificación y domicilio del fabricante, elaborador, envasador, distribuidor o importador, país de origen, resolución sanitaria cuando corresponda, fechas, ingredientes, aditivos, instrucciones de almacenamiento y preparación.
La información debe ser legible, indeleble y estar en castellano. Las etiquetas complementarias de productos importados no deben ocultar antecedentes relevantes.
Validar ingredientes y alérgenos
La lista debe reflejar la fórmula real. Los ingredientes compuestos requieren revisar sus componentes y los aditivos deben declararse de acuerdo con la normativa. También corresponde identificar alérgenos y controlar riesgos de contaminación cruzada.
Calidad y compras deben informar sustituciones de proveedor o especificación. Un diseño aprobado pierde vigencia si cambia la receta.
Construir la información nutricional
La tabla debe utilizar datos representativos, unidades correctas, porción de consumo y número de porciones. El expediente técnico debe explicar la fuente de cada valor. Las tolerancias regulatorias no reemplazan el control de formulación.
Determinar los sellos
Se debe evaluar si concurren las condiciones reglamentarias y si el alimento supera los límites aplicables de energía, azúcares, grasas saturadas o sodio. Cuando corresponde, deben incorporarse los sellos ALTO EN con el formato exigido.
Su presencia también activa restricciones de publicidad dirigida a menores de catorce años y limitaciones de venta y promoción en establecimientos educacionales.
Checklist de liberación
Agenda una reunión con CUBILLOS LAMA para revisar una etiqueta antes de imprimirla.
Este contenido es informativo y no constituye asesoría legal para un caso específico.
Preguntas frecuentes
¿Todos los alimentos envasados llevan la misma información?
No. Los requisitos dependen de categoría, presentación, origen y forma de venta.
¿Cuándo corresponden sellos ALTO EN?
Cuando concurren las condiciones reglamentarias y se superan los límites aplicables.
¿Debe revisarse también la publicidad?
Sí. Envase, sitio web y campaña deben ser coherentes.
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